Les Appellations de l'Aude


Cabardès - AOC (AOP)*
Corbières - AOC (AOP)*
Corbières Boutenac - AOC (AOP)*
Coteaux du Languedoc - AOC (AOP)*
Fitou - AOC (AOP)*
Limoux : Blanquette et Méthode Ancestrale
Malepère - AOC (AOP)*
Minervois - AOC (AOP)*
Minervois la Livinière - AOC (AOP)*
VDN : Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes et Muscat de Saint Jean de Minervois
Vin de Pays Cathare - IGP*
Vin de Pays de l’Aude - IGP*
Vin de Pays de Zone - IGP*
Vin de Pays d’Oc - IGP*

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Le guide des bonnes adresses 2012-2013

Les animations

Samedi 2 février 2013 : Soirée brésilienne au restaurant le Sourire de la Grenouille

Les Fêtes de fin d’année au cœur des vignes !

Cours de cuisine au Château le Bouïs.

Découvrez les menus de Fêtes chez les Restaurateurs du Club !!!

Jeudi 14 février 2013, Menu de Saint Valentin au Restaurant La Table du Château (Bizanet)

Dimanche 20 Janvier 2013 stage de cuisine au restaurant Le Toit Vert à Fitou.

Les recettes

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Tartine Occitane

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan.

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Calamars Farcis sauce au Fitou

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Croustillant de filets de rougets à la tapenade