Les Appellations de l'Aude


Cabardès - AOC (AOP)*
Corbières - AOC (AOP)*
Corbières Boutenac - AOC (AOP)*
Coteaux du Languedoc - AOC (AOP)*
Fitou - AOC (AOP)*
Limoux : Blanquette et Méthode Ancestrale
Malepère - AOC (AOP)*
Minervois - AOC (AOP)*
Minervois la Livinière - AOC (AOP)*
VDN : Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes et Muscat de Saint Jean de Minervois
Vin de Pays Cathare - IGP*
Vin de Pays de l’Aude - IGP*
Vin de Pays de Zone - IGP*
Vin de Pays d’Oc - IGP*

Les animations

Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine

9 au 11 mars 2012 : le domaine de Mingraut sera présent au Salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux

31 décembre : le Château le Bouïs organise le réveillon de la Saint Sylvestre

4 décembre : retrouvez les vins du Domaine de Mingraut au marché de Noël de Verchaix

9 au 12 décembre : venez retrouver le Château Rives-Blanques au Salon Terre de Vins

11 décembre : retrouvez les vins du Domaine de Mingraut au marché de Noël de Solaize

4 décembre : le Château Canet présente les œuvres d’art de Christina Nick

24 au 25 mars 2012 : le domaine de Mingraut sera présent au Salon des Vins de Niort

4 décembre 2011 : le Domaine de la Bouysse organise une journée portes ouvertes

1 mai 2012 : le domaine de Mingraut sera aussi présent à la foire artisanale et gastronomique de Solaize

10 décembre : le Domaine Lalaurie organise une journée Portes Ouvertes

26 au 27 novembre : retrouvez le Domaine de la Bouysse et ses vins au Salon des Vins de Wintzenheim

9 au 11 décembre : le Mas du Soleilla sera présent au Salon Terre de Vins au Parc des Expositions à Narbonne

24 au 28 novembre : le Domaine de la Grange sera présent au Salon des Vignerons Indépendants de France à Paris

Les recettes

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Tartine Occitane

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Croustillant de filets de rougets à la tapenade

Calamars Farcis sauce au Fitou

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan