Le club Table & Vin de l'Aude.

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CARCASSONNE

CARCASSONNE Au Comte Roger
CARCASSONNE Auberge des Lices
CARCASSONNE Brasserie Le Donjon
CARCASSONNE Château de Serres
CARCASSONNE Domaine de la Sapinière
CARCASSONNE Les Trois Couronnes

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Le guide des bonnes adresses 2012-2013

Le guide Table & Vin des bonnes adresses 2012-2013

Les animations

Cours de cuisine au Château le Bouïs.
Les Fêtes de fin d’année au cœur des vignes !
Dimanche 20 Janvier 2013 stage de cuisine au restaurant Le Toit Vert à Fitou.
Découvrez les menus de Fêtes chez les Restaurateurs du Club !!!
Jeudi 14 février 2013, Menu de Saint Valentin au Restaurant La Table du Château (Bizanet)
Samedi 2 février 2013 : Soirée brésilienne au restaurant le Sourire de la Grenouille

 

Les recettes

Tartine Occitane
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Calamars Farcis sauce au Fitou
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan.
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

 


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