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CASCASTEL-DES-CORBIERES

CASCASTEL-DES-CORBIERES Domaine Grand Guilhem

Les animations

Dimanche 27 mai de 10h à 19h : Marché de Terroir, expositions, dégustations
Samedi 26 mai à 18h30 : Dégustation Festive et Découverte des nouveaux millésimes
Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine

 

 

 

Les recettes

Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Tartine Occitane
Calamars Farcis sauce au Fitou
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

 

 

 


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