Cuisine gastronomique


BAGES	La Table du Pêcheur
BAGES	Le Portanel
BIZANET	La Table du Château
BIZE-MINERVOIS	L’Olivier – La Bastide de Cabezac
BRUGAIROLLES	Maison Gayda «Le Restaurant»
CARCASSONNE	Au Comte Roger
CARCASSONNE	Auberge des Lices
FERRALS-LES-CORBIERES	En Catimini
FONTJONCOUSE	Auberge du Vieux Puits
GRUISSAN	La Ferme
HOMPS	En Bonne Compagnie
LIMOUX	Grand Hôtel Moderne et Pigeon
LIMOUX	Tantine et Tonton
NARBONNE	La Table de Saint Crescent
NARBONNE	Le Petit Comptoir
NARBONNE-PLAGE	L’Air marin
QUILLAN	La Chaumière
VERZEILLE	Auberge de Pommayrac

Les animations

Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine

Samedi 26 mai à 18h30 : Dégustation Festive et Découverte des nouveaux millésimes

Dimanche 27 mai de 10h à 19h : Marché de Terroir, expositions, dégustations

Les recettes

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Tartine Occitane

Calamars Farcis sauce au Fitou

Croustillant de filets de rougets à la tapenade

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau