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Cuisine traditionnelle

ARGENS-MINERVOIS Le Sourire de la Grenouille
BELCAIRE Hôtel-Restaurant Bayle
CAMPLONG Le Clos de Mauzac
CARCASSONNE Brasserie Le Donjon
FABREZAN Le Clos des Souquets
GRUISSAN Le Phoëbus
GRUISSAN Le Souquet’s
LA FRANQUI L'Etang
LAGRASSE Le Temps des Courges
LE SOMAIL L'O à la Bouche
LEUCATE-VILLAGE Le Jardin des Filoche
NARBONNE Fleur de Thym
NARBONNE Kioskasie
NARBONNE Les Grands Buffets
SIGEAN Le Potager

Les animations

Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine
Samedi 26 mai à 18h30 : Dégustation Festive et Découverte des nouveaux millésimes
Dimanche 27 mai de 10h à 19h : Marché de Terroir, expositions, dégustations

 

 

 

Les recettes

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Calamars Farcis sauce au Fitou
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Tartine Occitane
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan

 

 

 


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