Le club Table & Vin de l'Aude.

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Le guide des bonnes adresses 2012-2013

Le guide Table & Vin des bonnes adresses 2012-2013

Les animations

Samedi 2 février 2013 : Soirée brésilienne au restaurant le Sourire de la Grenouille
Jeudi 14 février 2013, Menu de Saint Valentin au Restaurant La Table du Château (Bizanet)
Cours de cuisine au Château le Bouïs.
Les Fêtes de fin d’année au cœur des vignes !
Dimanche 20 Janvier 2013 stage de cuisine au restaurant Le Toit Vert à Fitou.
Découvrez les menus de Fêtes chez les Restaurateurs du Club !!!

 

Les recettes

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan.
Tartine Occitane
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Calamars Farcis sauce au Fitou
Cassolette de moules à la fondue de poireau

 


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