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Château Saint-Jacques d’Albas

Château Saint-Jacques d’Albas

Les animations

Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine
Samedi 26 mai à 18h30 : Dégustation Festive et Découverte des nouveaux millésimes
Dimanche 27 mai de 10h à 19h : Marché de Terroir, expositions, dégustations

 

 

 

Les recettes

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Tartine Occitane
Calamars Farcis sauce au Fitou
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Croustillant de filets de rougets à la tapenade

 

 

 


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