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PARAZA

PARAZA Château de Paraza

Les animations

Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine
Dimanche 27 mai de 10h à 19h : Marché de Terroir, expositions, dégustations
Samedi 26 mai à 18h30 : Dégustation Festive et Découverte des nouveaux millésimes

 

 

 

Les recettes

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Tartine Occitane
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan
Calamars Farcis sauce au Fitou
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

 

 

 


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