Pays Carcassonnais


BAGNOLES	Château du Donjon
BAGNOLES	Domaine Parazols Bertrou
CARCASSONNE	Au Comte Roger
CARCASSONNE	Auberge des Lices
CARCASSONNE	Brasserie du Donjon
CARCASSONNE	Domaine de la Sapinière
CARCASSONNE	Domaine de Sautès
CARCASSONNE	Domaine de Serres
CARCASSONNE	Le Clos Occitan
CARCASSONNE	Le Parc
CARCASSONNE	Les Trois Couronnes
CAUNES-MINERVOIS	Domaine Benjamin Taillandier
CAUNES-MINERVOIS	Le Clos du Marbrier
CITOU	L’Oustal à Citou
CONQUES SUR ORBIEL	Château Salitis
DOUZENS	Domaine Sainte-Marie des Crozes
FERRALS-LES-CORBIERES	Domaine Adenis
LAURE-MINERVOIS	Château Saint-Jacques d’Albas
LAURE-MINERVOIS	Domaine La Tour Boisée
MONZE	Domaine La Lause
PEPIEUX	Château Pépusque
PEYRIAC-MINERVOIS	Domaine Santorin
PUICHERIC	Domaine La Forge Carbou
ROULLENS	Château de Cointes
SAINT-FRICHOUX	Domaine Pujol Izard

Les animations

Initiation à la viticulture au Domaine Adenis

Visite de la cave au Château St Jacques d'Albas

La Taverne vigneronne du Domaine Roux

Soirée Mets et Vins à La Table du Pêcheur à Bages

Les recettes

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Tartine Occitane

Calamars Farcis sauce au Fitou

Croustillant de filets de rougets à la tapenade

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan