Pays Haute Vallée de l'Aude


BELCAIRE	Hôtel-Restaurant Bayle
BIZANET	Château Beauregard Mirouze
BRUGAIROLLES	Domaine Gayda
BRUGAIROLLES	Maison Gayda «Le Restaurant»
CEPIE	Château Rives-Blanques
CHALABRE	Hôtel de France
COUIZA	La Cour des Ducs
LIMOUX	Grand Hôtel Moderne et Pigeon
LIMOUX	L'Oustal Anne de Joyeuse
SAINT-HILAIRE	Domaine de Martinolles
TUCHAN	Château de Nouvelles
VERZEILLE	Auberge de Pommayrac

Les animations

Portes Ouvertes au Château Beauregard Mirouze

Les lundis du Terroir à Caunes Minervois

La Taverne vigneronne du Domaine Roux

Visite de la cave au Château St Jacques d'Albas

Les recettes

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Croustillant de filets de rougets à la tapenade

Tartine Occitane

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Calamars Farcis sauce au Fitou

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau