Pays Haute Vallée de l'Aude


BIZANET	Château Beauregard Mirouze
BRUGAIROLLES	Domaine Gayda
BRUGAIROLLES	Maison Gayda «Le Restaurant»
CEPIE	Château Rives-Blanques
CHALABRE	Hôtel de France
COUIZA	La Cour des Ducs
LIMOUX	Domaine Guinot
LIMOUX	Grand Hôtel Moderne et Pigeon
LIMOUX	L'Oustal Anne de Joyeuse
PIEUSSE	Domaine de Fourn
PIEUSSE	Domaine Jo Riu
ROQUEFORT-DES-CORBIERES	Les Celliers Saint-Martin
SAINT-HILAIRE	Domaine de Martinolles
SAINT-HILAIRE	Le Clos Saint-Hilaire
TUCHAN	Château de Nouvelles
VERZEILLE	Auberge de Pommayrac

Les animations

Visite de la cave au Château St Jacques d'Albas

Initiation à la viticulture au Domaine Adenis

Soirée Mets et Vins à La Table du Pêcheur à Bages

La Taverne vigneronne du Domaine Roux

Les recettes

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Croustillant de filets de rougets à la tapenade

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Tartine Occitane

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Calamars Farcis sauce au Fitou

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux