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Tartine Occitane
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Calamars Farcis sauce au Fitou
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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