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Pays Lauragais

FANJEAUX La Table Cathare "Chez Marie"
VILLESISCLE Château de Robert

Les animations

Visite de la cave au Château St Jacques d'Albas
La Taverne vigneronne du Domaine Roux
Soirée Mets et Vins à La Table du Pêcheur à Bages
Initiation à la viticulture au Domaine Adenis

 

 

Les recettes

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Calamars Farcis sauce au Fitou
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Tartine Occitane

 

 

 

 

 

 

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