Pays Lauragais


FANJEAUX	La Table Cathare "Chez Marie"
VILLESISCLE	Château de Robert

Les animations

Visite de la cave au Château St Jacques d'Albas

La Taverne vigneronne du Domaine Roux

Soirée Mets et Vins à La Table du Pêcheur à Bages

Initiation à la viticulture au Domaine Adenis

Les recettes

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Calamars Farcis sauce au Fitou

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

Croustillant de filets de rougets à la tapenade

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Tartine Occitane