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Les recettes

Découvrez sans plus attendre les recettes de nos chefs Audois.

A travers le Club Table & Vin de l'Aude, ils ont souhaité nous transmettre
leur savoir-faire : des recettes gourmandes au plus raffinées.

A vos papilles... et vos fourneaux !

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan Entrée
Cassolette de moules à la fondue de poireau Entrée
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan Entrée
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse Plat
Calamars Farcis sauce au Fitou Plat
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin Plat
Croustillant de filets de rougets à la tapenade Plat
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre Plat
Tartine Occitane Plat
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse Plat
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003 Plat
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces Plat
Rôti de lotte à la Gruissanaise Plat
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras Plat
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau Dessert
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux Dessert

Les animations

9 au 11 mars 2012 : le domaine de Mingraut sera présent au Salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux
24 au 25 mars 2012 : le domaine de Mingraut sera présent au Salon des Vins de Niort
31 décembre : le Château le Bouïs organise le réveillon de la Saint Sylvestre
Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine
4 décembre : retrouvez les vins du Domaine de Mingraut au marché de Noël de Verchaix
1 mai 2012 : le domaine de Mingraut sera aussi présent à la foire artisanale et gastronomique de Solaize
4 décembre 2011 : le Domaine de la Bouysse organise une journée portes ouvertes
10 décembre : le Domaine Lalaurie organise une journée Portes Ouvertes
24 au 28 novembre : le Domaine de la Grange sera présent au Salon des Vignerons Indépendants de France à Paris
9 au 12 décembre : venez retrouver le Château Rives-Blanques au Salon Terre de Vins
9 au 11 décembre : le Mas du Soleilla sera présent au Salon Terre de Vins au Parc des Expositions à Narbonne
26 au 27 novembre : retrouvez le Domaine de la Bouysse et ses vins au Salon des Vins de Wintzenheim
4 décembre : le Château Canet présente les œuvres d’art de Christina Nick
11 décembre : retrouvez les vins du Domaine de Mingraut au marché de Noël de Solaize

 

 

 

Les recettes

Rôti de lotte à la Gruissanaise
Calamars Farcis sauce au Fitou
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Tartine Occitane

 

 

 



L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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