|
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan |
Entrée |
|
Cassolette de moules à la fondue de poireau |
Entrée |
|
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan |
Entrée |
|
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse |
Plat |
|
Calamars Farcis sauce au Fitou |
Plat |
|
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin |
Plat |
|
Croustillant de filets de rougets à la tapenade |
Plat |
|
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre |
Plat |
|
Tartine Occitane |
Plat |
|
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse |
Plat |
|
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003 |
Plat |
|
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces |
Plat |
|
Rôti de lotte à la Gruissanaise |
Plat |
|
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras |
Plat |
|
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau |
Dessert |
|
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux |
Dessert |
