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Les Restaurateurs du Club

BAGES La Table du Pêcheur
BAGES Le Portanel
CARCASSONNE Au Comte Roger
CARCASSONNE Auberge des Lices
CARCASSONNE Brasserie Le Donjon
CARCASSONNE Les Trois Couronnes
CHALABRE Hôtel de France
FABREZAN Le Clos des Souquets
FABREZAN Les Calicots
FONTJONCOUSE Auberge du Vieux Puits
GRUISSAN La Ferme
GRUISSAN Le Phoëbus
HOMPS En Bonne Compagnie
LEZIGNAN-CORBIERES La Balade Gourmande
LIMOUX Grand Hôtel Moderne et Pigeon
NARBONNE La Table de Saint Crescent
NARBONNE Les Grands Buffets

Les animations

Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine
Samedi 26 mai à 18h30 : Dégustation Festive et Découverte des nouveaux millésimes
Dimanche 27 mai de 10h à 19h : Marché de Terroir, expositions, dégustations

 

 

 

Les recettes

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Calamars Farcis sauce au Fitou
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Tartine Occitane
Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

 

 

 

 

 

 


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