Domaine de La Rochelierre

Emilie et Jean-Marie FABRE
17, Rue du Vigné
FITOU

Tél : 04 68 45 70 52

www.domainedelarochelierre.com

Appellations :

Localisation

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Les animations

Le Château le Bouïs propose des cours de cuisine tous les mardis et jeudi toute l’année au restaurant du domaine

Dimanche 27 mai de 10h à 19h : Marché de Terroir, expositions, dégustations

Samedi 26 mai à 18h30 : Dégustation Festive et Découverte des nouveaux millésimes

Les recettes

Calamars Farcis sauce au Fitou

Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin

Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

Velouté glacé d’huîtres de Gruissan

Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre

Croustillant de filets de rougets à la tapenade

Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau

Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux

Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras

Tartine Occitane

Rôti de lotte à la Gruissanaise

Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003

Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse

Cassolette de moules à la fondue de poireau

Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces

Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan