Le club Table & Vin de l'Aude.

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Le guide des bonnes adresses 2012-2013

Le guide Table & Vin des bonnes adresses 2012-2013

Les animations

Samedi 2 février 2013 : Soirée brésilienne au restaurant le Sourire de la Grenouille
Les Fêtes de fin d’année au cœur des vignes !
Jeudi 14 février 2013, Menu de Saint Valentin au Restaurant La Table du Château (Bizanet)
Découvrez les menus de Fêtes chez les Restaurateurs du Club !!!
Cours de cuisine au Château le Bouïs.
Dimanche 20 Janvier 2013 stage de cuisine au restaurant Le Toit Vert à Fitou.

 

Les recettes

Croustillant de filets de rougets à la tapenade
Filet de bœuf «Bocuse d’Or» servi comme au 29 janvier 2003
Croustillant de selle d’agneau Pays Cathare au caramel de romarin
Entremet chocolat, macaron Blanquette de Limoux
Calamars Farcis sauce au Fitou
Cassolette de moules à la fondue de poireau
Suprême de pigeonneau du Lauraguais, risotto d’épeautre
Méli Mélo de légumes frais, sur un sablé de parmesan
Tartine Occitane
Pigeon en croûte de feuilletage, foie gras et morilles, champignons poêlés et jus corse
Joue de porc confite au Bourboulenc et épices douces
Rôti de lotte à la Gruissanaise
Fraises gratinées au Sabayon Muscat/Sureau
Gâteau d’agneau Cathare au Foie gras
Velouté glacé d’huîtres de Gruissan.
Ragoût de coquillage, piquer de grosses crevettes, sauce bouillabaisse

 


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